Viêm loét dạ dày nên ăn gì và kiêng gì

Loét dạ dày tá tràng là do sử dụng lâu dài một số loại thuốc, cũng như vi khuẩn Helicobacter pylori.(H. pylori), một bệnh nhiễm trùng cần điều trị bằng kháng sinh. Tuy nhiên, tuân theo chế độ ăn kiêng chữa loét có thể giúp giảm đau và kích ứng liên quan đến những vết loét này trên niêm mạc dạ dày, thực quản hoặc ruột non.

Một số thực phẩm như quả mọng và nho giúp phục hồi các mô bị tổn thương. Nhưng rượu và thức ăn cay chẳng hạn sẽ kích thích lớp bảo vệ tự nhiên của đường tiêu hóa và có thể làm vết loét trầm trọng hơn.

Bài viết này sẽ giải thích những loại thực phẩm nên ăn và những loại nên tránh nếu bạn bị loét dạ dày.

1. Chế độ ăn kiêng viêm loét dạ dày là gì?

Chế độ ăn kiêng dành cho bệnh loét dạ dày là một kế hoạch ăn uống được thiết kế để giúp giảm các triệu chứng loét dạ dày tá tràng, ngăn ngừa các cơn bùng phát và ngăn ngừa nhiều vết loét phát triển hơn trong tương lai.

Nó được thiết kế để:

- Điều chỉnh sự thiếu hụt dinh dưỡng góp phần gây ra các triệu chứng của bạn

- Cung cấp protein và các chất dinh dưỡng khác mà cơ thể bạn cần để chữa lành

- Giúp bạn tránh những thực phẩm gây kích ứng vết loét

- Trợ giúp các tình trạng liên quan như bệnh Crohn , bệnh celiac hoặc nhiễm trùng do vi khuẩn

Bạn nên tuân thủ chế độ ăn kiêng đối với bệnh loét dạ dày cùng với bất kỳ khuyến nghị điều trị nào khác từ bác sỹ để chăm sóc sức khỏe của bạn.

Nhiều vết loét dạ dày là do sử dụng lâu dài thuốc chống viêm không steroid (NSAID), có thể làm hỏng niêm mạc đường tiêu hóa của bạn. Một số khác là do H. pylori gây ra. Chế độ ăn kiêng dành cho bệnh loét bao gồm các loại thực phẩm có tác dụng kháng khuẩn và các hợp chất giúp tăng cường khả năng chữa lành vết loét trong cả hai trường hợp.

Một bài đánh giá năm 2021 về cây thuốc được công bố trên Tạp chí Phân phối Thuốc & Trị ​​liệu đã xem xét một loạt các phương thuốc tự nhiên bao gồm polyphenol. Polyphenol là một loại chất chống oxy hóa được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm thực vật, đặc biệt là Curcumin trong củ nghệ vàng có thể được sử dụng để kiểm soát bệnh loét dạ dày tá tràng. 

Một số polyphenol giúp chữa lành vết loét niêm mạc dạ dày nhanh hơn, trong khi một số khác có tác dụng kháng khuẩn và giúp tiêu diệt H. pylori. Polyphenol trong trà xanh có thể làm dịu chứng viêm và giúp củng cố các mô lót dạ dày. Polyphenol từ củ nghệ lại vừa giúp chống viêm, nhanh lành vết loét lại giúp hỗ trợ tiêu diệt vi khuẩn HP.

Tham khảo thêm:

• Nano Curcumin Fujiko giải pháp hiệu quả cho triệu chứng viêm loét và trào ngược dạ dày
• Sản phẩm từ tinh chất nghệ Curcumin

Hình ảnh viêm loét dạ dày

2. Thực phẩm nên ăn và tránh khi bạn bị loét

• Lựa chọn tốt nhất cho bạn

- Trái cây : Bất kỳ loại trái cây tươi hoặc đông lạnh đều chứa chất xơ và chất chống oxy hóa hữu ích. Các loại quả mọng, táo, nho và lựu là một trong những lựa chọn tốt nhất để chữa bệnh bằng polyphenol. Nếu trái cây hoặc nước ép cam quýt như cam hoặc bưởi gây trào ngược, hãy tránh chúng.

- Rau : Các loại rau lá xanh, rau có màu đỏ tươi và cam, và các loại rau thuộc họ cảicác loại rau (như bông cải xanh, súp lơ trắng và cải xoăn) chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa đặc biệt tốt cho sức khỏe tổng thể và khả năng chữa bệnh của bạn. Tránh ớt cay và cà chua hoặc các sản phẩm làm từ chúng nếu chúng khiến bạn bị trào ngược. Hạn chế ăn rau sống vì chúng khó tiêu hóa hơn.

- Protein nạc : Thịt gia cầm không da, thịt bò nạc như thịt thăn hoặc thịt thăn, cá, trứng, đậu phụ, tempeh, đậu khô và đậu Hà Lan là nguồn cung cấp protein ít béo tuyệt vời. Các loại cá béo như cá hồi, cá thu và cá mòi cung cấp chất béo omega-3 , có thể làm giảm viêm và có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa vết loét khác.

- Sữa lên men : Các sản phẩm như kefir và sữa chua Hy Lạp cung cấp men vi sinh (vi khuẩn có ích) cùng với protein, vì vậy chúng là những lựa chọn tốt.

- Bánh mì và ngũ cốc : Bánh mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt hoặc ngũ cốc nứt như yến mạch, quinoa, farro, kê hoặc lúa miến là những nguồn chất xơ tốt để đưa vào chế độ ăn uống của bạn.

- Các loại thảo mộc và gia vị : Những thực phẩm cay, nóng thường được tránh trong chế độ ăn kiêng của người bị loét, nhưng đánh giá các nghiên cứu về thực phẩm và H.pylori cho thấy một số loại gia vị được thêm vào để tạo hương vị cũng giúp tiêu diệt vi khuẩn. Bạn có thể thoải mái sử dụng hầu hết các loại thảo mộc và gia vị nhẹ vì chúng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa. Những lựa chọn tốt nhất bao gồm nghệ, quế, gừng và tỏi, những loại có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm.

Thực phẩm nên dùng cho người bị dạ dày

• Những gì bạn cần tránh

- Rượu : Tất cả rượu đều gây kích ứng dạ dày và sẽ làm chậm quá trình lành vết thương. Tránh rượu, bia và rượu mạnh.

- Caffeine : Cắt giảm hoặc ngừng uống cà phê, trà và nước ngọt có chứa caffein. Chúng có thể làm tăng sản xuất axit dạ dày.

- Sữa : Đã có thời sữa được sử dụng để điều trị vết loét, nhưng nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó làm tăng axit dạ dày. Tốt nhất là tránh nó.

- Một số loại thịt : Bỏ qua các loại thịt có nhiều gia vị, thịt ăn trưa, xúc xích, thịt chiên hoặc mỡ và protein.

- Thực phẩm giàu chất béo : Cố gắng tránh lượng lớn chất béo bổ sung, có thể làm tăng axit dạ dày và gây trào ngược. Bạn có thể cần tránh nước xốt, súp kem và nước sốt salad, nhưng chất béo lành mạnh trong danh sách vẫn được chấp nhận.

- Thực phẩm cay : Hãy cân nhắc bỏ qua bất cứ thứ gì “nóng”, chẳng hạn như ớt, cải ngựa , tiêu đen cũng như các loại nước sốt và gia vị có chứa chúng.

- Thực phẩm mặn : Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng thực phẩm mặn có thể thúc đẩy sự phát triển của H.pylori. Dưa chua, ô liu và các loại rau ngâm nước muối hoặc lên men khác có nhiều muối và có nguy cơ cao bị loét do H.pylori .

- Sô cô la: Sôcôla có thể làm tăng sản xuất axit dạ dày và một số người thấy rằng nó gây ra các triệu chứng trào ngược.

Thực phẩm nên tránh cho người bị dạ dày

3. Chế độ ăn kiêng trị viêm loét dạ dày có tác dụng như thế nào?

Chế độ ăn kiêng giúp thúc đẩy quá trình lành vết loét và giảm kích ứng ở niêm mạc dạ dày và tá tràng, phần đầu tiên của ruột non gắn vào dạ dày. Nó cũng hạn chế sản xuất axit dư thừa, có thể làm nặng thêm vết loét.

Không có quy định nghiêm ngặt nào về việc nên ăn loại thực phẩm nào, nhưng hãy cố gắng bổ sung càng nhiều loại thực phẩm từ danh sách trên càng tốt. Tránh những thực phẩm khiến bạn cảm thấy tồi tệ hơn hoặc kích thích sản xuất axit và trào ngược.

Ăn đủ chất đạm cũng rất quan trọng. Trong khi vết loét đang lành, hãy nhắm tới khoảng 1,2 gam protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể của bạn. Điều đó có nghĩa là khoảng 3 ounce thịt gia cầm hoặc thịt nạc mỗi ngày đối với một người nặng 140 pound được chỉ định là nữ khi mới sinh và 4 ounce mỗi ngày đối với một người nặng 200 pound được chỉ định là nam khi mới sinh. 

Phần calo còn lại của bạn nên đến từ chế độ ăn uống cân bằng bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả. Nhiều chất xơ hơn có thể làm giảm nguy cơ loét, nhưng một nghiên cứu của Hàn Quốc cho thấy chế độ ăn nhiều chất xơ làm giảm nguy cơ mắc bệnh loét dạ dày ở phụ nữ chứ không phải ở nam giới. Bạn nên hỏi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình về lượng chất xơ tiêu thụ. 6

4. Khoảng thời gian ăn kiêng

Bạn nên duy trì chế độ ăn kiêng cho đến khi bác sỹ của bạn cho bạn biết vết loét của bạn đã lành hoàn toàn và sau đó quay lại chế độ ăn uống bình thường.

Nhưng nếu bạn cảm thấy dễ chịu hơn khi đang ăn kiêng hoặc có các yếu tố nguy cơ gây loét, chẳng hạn như hút thuốc, thì bạn có thể nên tiếp tục cách ăn uống này — ngay cả khi đã sửa đổi.

5. Thời gian đề xuất giữa các bữa ăn

Cố gắng ăn năm hoặc sáu bữa nhỏ mỗi ngày, thay vì ba bữa lớn. Axit dạ dày được sản xuất mỗi khi bạn ăn, nhưng những bữa ăn lớn đòi hỏi nhiều axit hơn để tiêu hóa, điều này có thể gây khó chịu.

Ăn xong ít nhất ba giờ trước khi đi ngủ và cố gắng đứng thẳng trong vài giờ sau bữa ăn cuối cùng để cải thiện tiêu hóa và ít trào ngược axit hơn.

6. Hãy dành thời gian của bạn

Hãy thực hiện ăn chậm nhai kĩ, dành thời gian cho bản thân, tận hưởng vị thơm ngon của thức ăn mang lại bạn nhé.

7. Mẹo nấu ăn

Hãy áp dụng các phương pháp nấu ăn ít chất béo như quay, om và nướng thay vì chiên. Ngoài ra, hãy hạn chế sử dụng bơ và dầu khi nấu ăn vì chúng có thể khó tiêu hóa hơn.

8. Sửa đổi chế độ ăn kiêng cho bệnh loét dạ dày

Trong một số trường hợp, vết loét xảy ra khi bạn mắc bệnh celiachoặc các bệnh viêm ruột . Đảm bảo duy trì bất kỳ chế độ ăn kiêng đặc biệt nào mà bạn áp dụng để kiểm soát các tình trạng đó trong khi đang theo chế độ ăn kiêng dành cho bệnh loét.

Đối với bệnh celiac, điều đó có nghĩa là tránh các loại ngũ cốc có gluten, chẳng hạn như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch, đồng thời chú ý đọc nhãn thực phẩm để biết nguồn chứa gluten ẩn.

Đối với các bệnh viêm ruột, điều này có thể có nghĩa là tránh đường sữa trong thực phẩm có nguồn gốc từ lactose, tránh xa đồ uống có ga và chọn thực phẩm ít chất xơ hơn. Hạn chế các loại hạt, quả hạch, đậu và một số loại trái cây, đồng thời tuân theo chế độ ăn ít FODMAPS cũng rất hữu ích. 

9. Dinh dưỡng tổng hợp

Chế độ ăn kiêng giảm viêm loét dạ dày không gây tổn hại đến tình trạng dinh dưỡng hoàn chỉnh của bạn. Miễn là bạn duy trì sự đa dạng trong chế độ ăn uống, bạn vẫn có thể nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết từ các thực phẩm khác khi ngừng ăn những thực phẩm gây kích ứng vết loét.

Nếu bạn đang cố gắng bổ sung nhiều thực phẩm giàu polyphenol và chất xơ vào chế độ ăn uống của mình, đồng thời cắt giảm thực phẩm béo, chế độ ăn kiêng dành cho người bị loét có thể còn bổ dưỡng hơn chế độ ăn uống thông thường của bạn.

Tham khảo thêm:

• Quy tắc bàn tay trong chế độ ăn uống để giảm cân hiệu quả
• Nhịn ăn có giảm được cân không?
• Cách giảm cân cấp tốc an toàn và hiệu quả tại nhà
• Sức khỏe và sắc đẹp